※ご注文に際してのご注意事項（重要）

　完熟南高梅は、主に梅干し用、梅ジャム用に適した南高梅です。

L.M.Sサイズ混合と２Ｌ以上があります。サイズ指定はできません。

　完熟南高梅サイズについてのより詳しいページはこちらになります。

　完熟南高梅の収穫期間は正味２０日間ほどと非常に短いのが特徴です。

　2007年、2008年は、比較的順調に発送できましたが、2006年は、５月、６月の日照不足と低温により熟すのが遅れ、さらに６月２０日から７月にかけての長雨のため発送が大変遅れました。全体量の約８割が７月に入ってからの発送となりました。

　完熟南高梅は、鮮度上、店頭に並ばない非常に熟した梅なのでスーパーや百貨店、八百屋さんで南高梅が並びだしたからといっても焦らないで下さい。完熟南高梅の場合、時期が遅ければ遅いほどよく熟しており、梅干や梅ジャムには適しております。

　発送時期に際してより詳しいページはこちらになります。

　完熟南高梅は、日光のあたり具合により黄色、紅色を刺したもの、少し緑がかった黄色とその色はさまざまです。また非常に熟し、さらにクール便で発送するためお客様のお手元に届くときには若干、黒くなる場合があります。（これをこちらでは「にえる」と呼びます）ですが、梅干にするには最高の熟し具合なので安心して漬け込んで下さい。商品は手もぎ完熟南高梅になります。

完熟南高梅「にえる」について　詳細はこちらから

わけあり完熟南高梅は病変等がある分、この「にえる」という状態になりやすいのが特徴ですが、十分に熟した完熟南高梅ですので、外見にとらわれなければ、よい梅干し、梅ジャムになります。

　完熟南高梅は、到着後なるべく早く漬け込みをお願いいたします。クール便から常温になりますと南高梅の腐食がさらに進みます。

漬け込む量によって容器を変えてみよう

　重石は軽めにお願いいたします。梅酢が上がってくるにつれ徐々に重石を軽くすれば、均等にすべての南高梅が丸く漬け上がります。

　手もみ赤紫蘇は、梅酢が上がってきてからがベストです。気温が高い時期ですと十分な量を入れればきれいに漬け上がります。

　なるべく高い塩分量で漬け込むことをお勧めします。

　完熟南高梅は、果皮、果肉ともに柔らかいため、いったん高い塩分（18パーセント前後）で漬け込み果皮、果肉を絞めます。とくに大き目のサイズの場合、塩分が低い（10パーセント前後）と１０日前後で果皮がふやけてしまう場合があります。塩分が低いとカビの原因にもなります。

　どうしても塩分を低めに漬け込みたいうとお客様は、漬け込み容器の熱湯消毒と漬け込んでからホワイトリカーなどの焼酎で殺菌していただくようお願いいたします。こまめに行うことでかなりの効果が上げられます。近年、お客様の漬け込み技術も向上し、塩分を低く抑えての漬け込みも多いようです。

完熟南高梅のカビ対策には焼酎を噴射(^^)

　基本的にお届け日、お届け曜日の指定はできません。

　完熟南高梅は、収穫直前の天候に左右されることが多く、また雨の日は、鮮度の問題上、お客様に発送用の荷造りは致しません。収穫期間も実質15日前後と短く、梅雨の雨の多い時期でもあります。

　たとえば土日到着とご指定なされた場合、昨年のように金曜日、土曜日はすべて雨になり、発送不能の状態に陥る危険性があります。ご依頼は承りますが、お答えできないことが多々あります。また指定日に発送できない場合、事前に連絡はできかねます。何卒ご了承ください。

　曜日指定のご連絡は、ご注文ページの備考欄にお願い致します。

　各青梅すべて同梱発送は致しておりません。

　南高青梅と紅南高梅、紅南高梅と完熟南高梅などは、５つある園地状況から収穫期間が重なる場合があります。

　ですが、こちらも天候により同じ収穫期間中であっても同梱できない可能性があります。そのため、各青梅個別に送料がかかります。何卒ご了承ください。

山口さん、こんばんは。
Iです。

今晩、青梅が到着しました。

冷たくて、きれいな梅で、箱をあけるとうれしくなりました。

早速漬け込み、今、手が梅の香りになっています。

塩分１３％＋焼酎、重石軽めにしましたので、梅酢の上がりが心配ですが、毎日大事に見守り重石の重さを調整していきたいと思います。

できあがりが楽しみです。ありがとうございました。

三重県　I様

こんにちはいつもお世話になっております。

ご連絡が遅れて申し訳ありません。
月曜日に完熟南高梅を受け取りました。

封を開けたとたんに梅のいい匂いがして、このまま食べてしまいたくなってしまいました。
漬かりあがるのが楽しみです。

ありがとうございました。また来年も楽しみにしています。

昨年も、かなり感動しましたが・・・
今年の梅もすばらしかったです！ありがとうございます。

今、家の中は、梅のいい香りに満たされています。
私は、昨年も、塩分8％で漬けましたが・・・
大丈夫でしたよ！

今年も、塩分8％にこだわって漬けます！

横浜市　Ｔ様

昨日、宅配便にて完熟梅６ｋｇ拝受いたしました。

お手数を煩わせた上にご高配を賜り有難うございます。
厚く御礼申し上げます。

当地、店頭にては入手困難な完熟梅による梅干の仕上がりを楽しみにしています。

今年は容器、用具の殺菌に細心の注意を払い塩分１０％に挑戦してみました。
取り急ぎ、ご報告と御礼まで。
今後とも宜しくお願いします。

町田市　Ｏ様

メールが遅くなりまして申し訳ありません。

翌日届きましたので、一晩水にさらしました。

水の中の梅が、黄色く赤味を帯びていて、何ともいえない美しさでした。

アドバイスとおり、早速漬け込みました。

今回塩分１０％にして見ました、貴園で行なっている天日干しの際に塩カビを取り除く時の水洗いで、塩分が若干減少すると思いまして昨年より１％増やしました。

美味しい梅干が出来ると思うと今からワクワクです。

藤沢市　Ｋ様

拝啓　本日完熟南高梅が届きました。

　何十年と梅を漬けている母が、「それはもう見事な梅だった！！！」感激しておりました。

　毎年、近くの八百屋さんで購入していましたが、近年、良い梅は、生産農家で直販されていて市場に出てこなくなってしまった、とのことでしたので、今年は良い梅を求めて貴農園のHPで初めて購入いたしました。

　私が仕事から帰った時点では、見事な完熟南高梅は、すでに塩漬けされており眼にふれることは無かったのですが、母の感激ぶりを見て、見事だったんだろうなあ、と想像するに足りる様子でした（喜）。

　今度はその梅に、母の手が加わりおいしい梅干ができることを期待しています。

　母も高齢になり、あちこちからだの調子も悪くなりますが、この季節の梅干しづくりを毎年の励みにしております。

　離れて暮らしている高校男子の孫が梅干はばあちゃんのつけたものが一番！と言って祖母を喜ばせているので、また来年も良い南高梅を注文できればと思っています。

　とにかく、母の感激ぶりをお伝えいたしたくメールいたしました。

　天候に左右される自然相手のお仕事ですが、これからも良い梅を栽培してください。

　とりいそぎ、感激の様子のお知らせまで。。。

大阪府　Ｉ様

昨日（6月30日）、届きました。HPでも拝見していましたが、実際、ほんとうに大きくて、良い香りですね。

宅配の業者の方が、「いい匂いがします」と言って届けてくれました。

代金は、来週中には振り込みますね。

昨年初めて梅を漬けて、農家出身の母には「梅は3年続けて漬けないと病人が出る」と脅されましたが、ようやく2年目をクリアできました。

今年は雨、曇り続きで大変そうですね。

でも、見事な梅をありがとうございました。

漬け込みしましたので、出来上がるのが楽しみです。

また来年も宜しくお願いします。

渋谷区　Ｍ様

早速、２８日の夜にあく抜きをしてつけ込みました。

梅に対して、漬けかめが大きすぎたので
上手くできるか、若干の不安がありますが……

美味しい梅干しが出来上がってくれることを期待しています。
早々に、回答有り難うございました。

横浜市　Ａ様

完熟南高梅（梅干用）、今日（6/24）到着しました。

早速、塩漬けの作業が終わったところです。

お気遣いいただいたのでしょうか、
昨日は、初めて見た山口さんの梅の大きさに驚いたのですが、
今日の梅は粒ぞろいの大きな梅がたくさん入っていたので、
思わず記念写真を撮りました。

お題は《私についてらっしゃい！》

京都　Ｋ様

月曜日にＳさんの家で、２軒分、手分けして、漬けました。

午後には梅酢が上がってくるほどの瑞々さに、驚きました。

重石は不必要かもしれませんね。

さすが、完熟南高梅（梅干用）！

玄関に入る前から、良い香りで、アロマ〜って感じでした。

良い梅をありがとうございました。

ネット販売に対しても真面目に取り組んでいらっしゃる姿勢が好感度高いですし、
関係ありませんが、昔、年下の彼で、山口明クンという彼がいたので、
なんだか似た名前で、ついつい応援したくなってしまいます。

という事で、後はカビとの闘い・・・です。
それではまた来年、宜しくお願い致します。

さようなら〜。

大阪　Ｋ様

初めてこちらで完熟南高梅（梅干用）を購入したのが去年でした。

送られてきた箱を開けると同時に、梅の香りが家中に広がったのを覚えています。

漬けあがった梅干も、今までにないほど柔らかく、
また甘みを感じる事ができるほどの物ができました。

ありがとうございました。

千葉　Ｎ様

完熟南高梅（梅干し用）ご予約開始と言うことで
早速のご連絡メールありがとうございます。

飛びつくように注文メールを書いています。

あの素晴らしい香りが忘れられません。

どうぞよろしくお願いいたします。

東京　H様

またお世話になります。(^-^)

去年、こちらで注文した完熟南高梅（梅干用）で漬けた梅漬けは、
家族に大変評判が良く、ものすごいスピードで無くなっていくので、
今年は倍の量を漬けようと思っています。

宝塚市　Ａ様

昨年、完熟南高梅（梅干用）でつけた梅干が、数えるほどしか残っておりません。

本当に「綿のような」ふっかふかの梅干でした。

昨年から山口農園さんにお世話になっていますが、
今年も迷わず予約させていただきました。

お手数ですが楽しみにしておりますのでよろしくお願いします。

京都　U様

昨年アドバイスのとおり塩カビ抜きをしたら、
例年と違った綺麗な出来栄えでした。

塩分は、１０％で軽めの重石にしてます。

カビが心配で様子を見ながら、蓋を開けてホワイトリカを少々噴霧してます。

天日干のときに水洗いをしたら、その後の扱いが楽なのと
仕上がりが綺麗で美味しく出来ました。

今年も楽しみです。

横浜　Ｋ様

お知らせが遅くなり申し訳ありません。

昨日夕方、完熟南高梅（梅干用）を受け取りました。

大粒で香りも色も良くて、とてもおいしそうなので
思わずそのまま食べてしまいたくなりました。

さすがにそれ↑は控えましたが、出来上がりが楽しみです。

ありがとうございました。

体調を崩しやすい時期ですので、ご自愛ください。

また来年もよろしくお願いいたします。

横浜　Ｙ様

昨年もお世話になりました。

我が家はダンナと二人暮らしなのでそんなに…、と思っていたので、

2ｋｇしか注文しなかったのですが、

出来上がってみて後悔しました。

だって、とってもおいしいんですもの。

すぐなくなってしまいそうで、ちびちび食べています。

今年は去年の2倍で、４ｋｇお願いいたします。

４ｋｇまとめて到着するとうれしいです。

どうぞ宜しくお願いいたします。

埼玉県　Ｉ様