農園の梅は、園主を中心に「一番最初から一番最後まで面倒を見る」という方針のもと作られています。

　種から厳選して育てると圧倒的に時間と手間がかかる梅栽培。私が携わり始めた１０年前はもちろん。農園では、代々厳選した種から梅を栽培してます。

　この梅をお客様の元に届けたいと思い、ＨＰを立ち上げてから間もなく１０年。はじめは青梅を中心にしておりましたが、今では減塩の梅干等も販売するようになりました。お陰様で今でも前年比の倍近く、ご注文をいただくようになっております。
　農園としては、きちんと栽培にも目を届かせながらやっていきたいと考えておりますので、規模拡大はせず、これからもよい紀州熊野梅だけを作ってお客様にお届けしたいと思っております。

　近年、非常に人気が出てきている、紀州熊野小梅干。小さくても柔らかく、食べやすいのが特徴です。

　熟したときに、完熟南高梅かそれ以上に香りがよい小梅。農園で販売している、梅干し用の完熟小梅も年々、２倍以上でご注文が増えています。この完熟小梅をエキスでじっくりと漬け込みました。

　とにかく小さいので収穫が大変。朝早くから作業を始めても、なかなかコンテナ１杯（２０ｋｇ）になりません。

　小梅干の原料となる完熟小梅の収穫時は、５月の下旬から６月の上旬にかけてですが、その期間は毎年７日間ほど。熟し出すと早いのが、小梅の特徴です。

　日中、晴れてくると蒸し暑く、気温もぐんぐん上がるのがこの季節の特徴、その日に収穫したものは、夕方には選別、漬け込みするので忙しい日が続きます。

　小梅の天日干しは気を遣います。南高梅の天日干しの場合は、どんなに日差しがきついに干しても、２日間で干し上がることはまずありません。それが小梅では違います。一日のうちで何度も状態を見ておかないと、干し過ぎてしまう場合があります。

　とくに農園の作業場は西向きなので昼からも割合長くお日様が当たります。夏場の天日干し作業の時は、毎日つきっきりの作業となります。