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白干熊野梅

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白干熊野梅 400g
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梅干と青梅をご注文の場合、配送は別々になります。

選び抜いた素材でつくる一品
完熟南高梅の選果
自家製の種から厳選しお客様の元へ

 農園の梅は、園主を中心に「一番最初から一番最後まで面倒を見る」という方針のもと作られています。

 種から厳選して育てると圧倒的に時間と手間がかかる梅栽培。私が携わり始めた10年前はもちろん。農園では、代々厳選した種から梅を栽培してます。

 この梅をお客様の元に届けたいと思い、HPを立ち上げてから間もなく10年。はじめは青梅を中心にしておりましたが、今では減塩の梅干等も販売するようになりました。お陰様で今でも前年比の倍近く、ご注文をいただくようになっております。
 農園としては、きちんと栽培にも目を届かせながらやっていきたいと考えておりますので、規模拡大はせず、これからもよい紀州熊野梅だけを作ってお客様にお届けしたいと思っております。

農園の梅作り
種から選抜 安全・安心の取り組み
完熟南高梅収穫 梅栽培の1年
山口農園の梅干の特徴
ポイントは漬け込み具合

 漬け込みはもちろん農園の完熟南高梅。

白干熊野梅は、昔ながらの製法で作られるます。漬け込みで一番気を使うのは、最後の粗塩の調整具合。樽や梅のサイズによって違う梅酢の上がり具合やその年の天候などによって微妙に変えていきます。

完熟南高梅の選果
じっくりと干し上げる

 一ヶ月以上樽で漬け込まれた梅は、サイズの大きい順に天日干しされます。樽から出された梅は、まず水通しされ、セイロと呼ばれる専用の器に広げられます。

 それから約2日間、天日干しされます。ここままだと梅干しの裏側や、梅同士がくっついた場所が乾かないので、一つ一つ手を入れてひっくり返したり、梅同士を離したりしていきます。

 夏場、早朝からこの作業場が毎日続きます。

天日干し風景
樽の中で一年以上寝かす

 天日干しして、選別された白干熊野梅は、樽蔵で一年以上寝かします。

こうすることにより、塩と梅が絡みより風味のある濃厚な味に仕上がっていきます。

天日干し風景
メイキング・ラベル
白干熊野梅
紀州熊野 山口農園の梅干
4種類梅干のお試しセット 熊野梅干 南高梅の山口農園 お徳用 熊野梅干 南高梅・梅干の山口農園
4種類梅干のお試しセット 熊野梅干 南高梅の山口農園 お徳用 熊野梅干 南高梅・梅干の山口農園
4種類のお試し梅干セット
(うす塩・はちみつ・しそ・白干)60g×4パック
1,480円(送料無料)
お徳用 梅干(うす塩・はちみつ・しそ・白干)
800g  2,400円(送料無料)
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くずれ梅 梅干・南高梅の山口農園 お徳用 小梅干 南高梅の山口農園
くずれ梅 梅干(うす塩・はちみつ)
800g  2,400円(送料無料)
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贈答用・熊野梅干・個包装12粒入り(送料無料)・梅干・南高梅の山口農園 贈答用・熊野梅干・450g入り(送料無料)・梅干・南高梅の山口農園
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400g 1,200円(送料別)
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南高梅の梅肉(うす塩・はちみつ・しそ・白干)
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種ぬき干梅
100g 900円 はちみつ味 やわらか食感


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400g 1,200円(送料別)
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しそ熊野梅干(塩分10%)
400g 1,200円(送料別)
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400g 1,200円(送料別)
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小切れ うす塩熊野梅干(塩分10%)
800g 1,800円(送料別)

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