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完熟南高梅の選果
自家製の種から厳選しお客様の元へ

 農園の梅は、園主を中心に「一番最初から一番最後まで面倒を見る」という方針のもと作られています。

 種から厳選して育てると圧倒的に時間と手間がかかる梅栽培。私が携わり始めた10年前はもちろん。農園では、代々厳選した種から梅を栽培してます。

 この梅をお客様の元に届けたいと思い、HPを立ち上げてから間もなく10年。はじめは青梅を中心にしておりましたが、今では減塩の梅干等も販売するようになりました。お陰様で今でも前年比の倍近く、ご注文をいただくようになっております。
 農園としては、きちんと栽培にも目を届かせながらやっていきたいと考えておりますので、規模拡大はせず、これからもよい紀州熊野梅だけを作ってお客様にお届けしたいと思っております。

農園の梅作り
種から選抜 安全・安心の取り組み
完熟南高梅収穫 梅栽培の1年
山口農園の梅干の特徴
種から厳選して10年

 完熟南高梅の収穫時期に種を採取してから10年。まず4年間は、畑に定植出来る2年生の南高梅するため、じっくりと作業場ちかくの苗床で育てます。

 さらにそこから6年間は、客土(きゃくど)や深耕(しんこう)土作り、剪定作業やヘアリーベッジによる草生栽培と毎年、丁寧に苗を大きく育てていきます。種の段階から面倒をみて、約10年世話をし、このうす塩味熊野梅干が出来上がります。

種から厳選して10年
農園の完熟南高梅を使用

 農園の一番人気である完熟南高梅を使って漬け込み。完熟南高梅は、完全に熟して非常に柔らかいため、傷が付かないようにいろいろな試みをしております。

 まずバークミンという木屑を畑に蒔き、さらに窒素成分の多いヘアリーベッジという豆科の草を蒔きます。仕上げはネット敷きです。これからはすべてクッションの役目をし、完熟南高梅が樹から熟して落ちた時に傷が付きにくいようにしてくれます。

 写真は園主が4000Lの樽に、完熟南高梅を漬け込んでいるところ。この樽には粗塩を混ぜながら、約3tの完熟南高梅が入ります。大きい梅樽と思われるかもしれませんが、このように大きい方が、梅酢の上がりが早いため、鮮度の良い状態で梅が漬かります。漬け込み中にもどんどん梅酢が上がってくる状態なので、香りと鮮度いい柔らかい梅干しに仕上がります。

農園の完熟南高梅を使用
大自然の中で漬け込み

 漬け込みや天日干し作業が行われているこの場所は、周囲に民家が全くない、熊野の山の中です。

 車も走らないような山の奥なので、空気や水も澄んでいてまさに大自然の中で行われます。

熊野の大自然の中で漬け込み
メイキング・ラベル
はちみつ熊野梅干
紀州熊野 山口農園の梅干
4種類梅干のお試しセット 熊野梅干 南高梅の山口農園 お徳用 熊野梅干 南高梅・梅干の山口農園
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4種類のお試し梅干セット
(うす塩・はちみつ・しそ・白干)60g×4パック
1,480円(送料無料)
お徳用 梅干(うす塩・はちみつ・しそ・白干)
1kg  2,980円(送料無料)
2kg 3,980円(送料無料)


くずれ梅 梅干・南高梅の山口農園 お徳用 小梅干 南高梅の山口農園
くずれ梅 梅干・南高梅の山口農園 お徳用 小梅干 南高梅の山口農園
くずれ梅 梅干(うす塩・はちみつ)
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お徳用 小梅干(うす塩・はちみつ・しそ・白干)
800g  2,400円(送料無料)


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400g 1,200円(送料別)
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梅肉340g940円 梅干・南高梅の山口農園 種ぬき干梅・やわらか食感(はちみつ味) 梅干・南高梅の山口農園
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100g 900円 はちみつ味 やわらか食感


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400g 1,200円(送料別)
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