完熟南高梅、漬け込み用の梅樽です。
この樽で、コンテナ約160杯。
3500ｋｇぐらいの完熟南高梅が入ります。
深さは190ｃｍ。
私の身長より20ｃｍほど低いです。
嘘です。
私の身長より、21cm深いです。
で、後ろに積み上げているのが粗塩です。
一袋25kg。
この樽が一杯になったときに必要な粗塩が積まれています。
難しいのは、この粗塩を入れるタイミング。
漬け込んだ量に対していつも一定量を入れればいいというわけでありません。
完熟南高梅のサイズ。収穫時期、その時の実の状態。いろんなものを加味しながらまぶします。
