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| 収穫された梅は樽の中で約一ヶ月塩漬けにされます。これは漬けたばかりの梅です。 |
梅の皮が破れないように丁寧に樽からだします |
樽から上げて |
水を通します。 |
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| セイロという四角い入れ物にまんべんなく入れていきます |
約１０００枚のセイロ、１００枚の木皿を使って干します |
フォークリフトでビニールハウスへGO! |
木皿に干している梅を見ながら |
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| どんどんいくで〜 |
梅の上側が乾くと今度はひっくりがえして裏側もきちんと乾かします。 梅の皮が破れないように青い網をのせその上に専用の板をのせます。 |
両手で干し台をはさみこみ |
そして、「エイ」とひっくり返す。 |
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| これはリズムが必要 |
後はその板を抜いて |
できあがり果肉のやわらかい最高の南高梅が出来上がりました |
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